Procesamiento Inicial
Térmico y Congelación
Línea industrial de fritura al vacío para chips de frutas y verduras por Shepody. Procesamiento a baja temperatura que conserva color y nutrientes. ¡Cotice hoy!
Esta línea industrial de Shepody está especializada en la producción de chips de frutas y verduras mediante tecnología de fritura al vacío a baja temperatura (vacuum frying). Su proceso controlado a baja presión reduce la absorción de aceite y evita la degradación térmica, conservando el color vívido, el aroma y los nutrientes de las materias primas, optimizando la rentabilidad para el mercado de snacks saludables y marcas premium.
Capacidad: 50 - 800 kg/h
Material: Acero inoxidable SUS304
Servicio: Diseño e instalación a medida
Diseñada para el procesamiento al vacío de chips crocantes a partir de manzana, plátano, fresa, piña, zanahoria, hortalizas, hongos y diversos tubérculos.
Compare el rendimiento, el personal y el espacio requerido para orientar mejor su proyecto.
Desde la materia prima hasta el producto final, cada paso está optimizado para garantizar la máxima eficiencia, higiene y estabilidad de producción.
Eliminación continua de impurezas mediante burbujeo de aire y agua a presión, garantizando frutas y verduras limpias y sin daños.
Remoción de cáscara y corte de alta precisión en rebanadas u ondulaciones de grosor uniforme para asegurar una deshidratación homogénea.
Tratamiento térmico corto para inactivar enzimas, fijar el color natural de la fruta o verdura y suavizar la estructura celular.
Congelado rápido de las rebanadas para formar microcristales de hielo, optimizando la porosidad y la crocancia tras la fritura al vacío.
Deshidratación a baja temperatura (80-90 °C) en cámara de vacío, conservando el color, aroma, nutrientes y azúcares naturales del producto.
Centrifugado a alta velocidad dentro de la misma cámara de vacío antes de romper la presión, logrando un contenido de aceite inferior al 15%.
Mezclado suave en tambor giratorio para la adición de sal o sazonadores en polvo sin romper la estructura delicada del chip.
Dosificación y sellado automático en bolsas con nitrógeno, protegiendo la crocancia y evitando la oxidación para el mercado premium.
El proceso mostrado arriba es nuestra línea estándar. Al ser fabricantes directos, podemos adaptar el diseño: agregar o eliminar equipos individuales, ajustar la capacidad y conectar la nueva línea con sus instalaciones existentes.
"La freidora al vacío mantiene el color natural y el sabor dulce de la manzana y la piña. El contenido de grasa en los chips es realmente bajo, justo lo que pide el mercado premium."
Gerente de Control de Calidad — Chile
Planta de Chips de Frutas al Vacío
"El sistema de centrifugado al vacío antes de romper la presión hace toda la diferencia. Los chips de hortalizas salen secos, crocantes y con una excelente presentación en bolsa."
Ingeniero de Procesos — México
Línea de Fritura al Vacío 300 kg/h
"Teníamos problemas de oscurecimiento al procesar zanahoria y camote morado en freidoras convencionales. Con esta tecnología al vacío conservamos los pigmentos naturales intactos."
Jefe de Producción — Colombia
Línea de Snacks Saludables y Frutas
Reciba una propuesta tecnica personalizada, plano de distribucion y cotizacion detallada.
Soluciones industriales llave en mano de Shepody para la fabricación automatizada de papas chips crujientes. Capacidades desde 100 kg/h hasta 1000 kg/h con espesor uniforme y alta eficiencia para maximizar la rentabilidad de su planta.
Ver Mas
Soluciones industriales llave en mano de Shepody para el procesamiento continuo de plátano verde. Diseñada para la fabricación de chips de plátano, chifles crujientes y tostones con capacidades personalizables para maximizar su rentabilidad.
Ver Mas
Solución industrial llave en mano de Shepody para la producción automatizada de patacones y tostones pre-fritos congelados. Diseñada para alta capacidad y máximo rendimiento en el procesamiento de plátano verde.
Ver Mas
Línea de producción industrial para chips de yuca y mandioca por Shepody. Planta automática de lavado, corte, fritura y sazonado. ¡Cotice directamente con el fabricante!
Ver Mas
Línea de producción industrial para chips de camote y batata por Shepody. Planta automática de corte, fritura controlada y sazonado. ¡Cotice con el fabricante!
Ver Mas
Línea para chips de malanga y ñame con lavado, pelado, rebanado, enjuague, fritura, desaceitado, sazonado y empaque.
Ver Mas